谢四十，1956年10月生，安徽黄山市徽州区人，中共党员，工程师、研究员职称、老谢家茶品牌创始人、国家级非物质文化遗产绿茶制作技艺（黄山毛峰）代表性传承人、中国制茶大师
黄山毛峰——老谢家黄山毛峰的传承与匠心
黄山徽茶文化博物馆
谢氏家谱记载，隋朝隋文帝仁寿元年（601年），谢氏一世祖谢彦俊，迁居古歙州歙西中鹄乡，以谢氏命名居地为“谢村”，带领家人开始开山种茶制茶，并以谢氏为茶号卖茶，从此诞生了“老谢家茶”。
宋代建炎二年（1128年），老谢家茶第21代传人谢玘，迁居气候湿润的古歙州歙北黄山漕溪（现富溪）定居，继承祖业开山种茶、制茶；并且首创了一种“炒茶、揉茶、焙茶”的制茶技艺制作“烘青”绿茶。此技艺就是把采摘的鲜叶摊凉后，烧五桶锅单手翻炒，然后在青石揉床上用双手抱茶揉成条形，再用竹篾编制的烘笼和焙烘采用炭火焙干，被称为“谢氏炒焙法”。从此，在古歙州就开辟了史上制作烘青绿茶的新径，淘汰了自隋朝以来古歙州制作团茶饼茶的历史，这也就是黄山毛峰的初创技艺。
明代隆庆年间（1567—1573年），老谢家茶第35代传人谢赐太，带领家人采摘高山云雾间茶树生长的鲜嫩芽叶，烧五桶铁锅炒茶，经青石揉盘揉茶、竹笼焙烘内置炭火烘干制成。传承了“谢氏炒焙法”的烘青绿茶制作技艺，便取名为“黄山云雾”茶。
清代道光八年（1828年），老谢家茶第44代传人谢修绵，带领家人在石排尖一带高山茶丛中选摘芽头肥壮的一芽一二叶的鲜嫩芽叶，传承“谢氏炒焙法”烧旺火用五桶锅炒茶，在青石揉盘上轻轻的用力揉成细细的、保持芽头完整的条索形状，用竹笼焙烘采用炭火初烘和打老火提香技艺精细制作，再用竹篾包箬叶棕毛编制的茶篓密封盛装。该茶因鲜叶采摘和做茶技艺都优于“黄山云雾”茶制法，便取名为“上品熙春”茶。此茶上市后，在传承谢氏炒焙法的同时，谢修绵又创新了一种“三道炒茶”“三道揉茶”“三道烘茶”的绿茶制作技艺。由于该技艺制作的干茶芽尖有锋苗、披身显毫、产地在黄山，被谢氏族人称为“黄山毛峰”茶。
民国三年（1914年），老谢家茶第46代传人谢洪范，将老谢家茶祖上创制与传承的“谢氏炒焙法”和“毛峰制作技艺”，编撰成“谢氏家传秘笈”，供谢氏族人传授做茶。
民国老谢家茶茶庄员工合影照（前排左二老谢家茶第46代传承人谢洪范）
由此，居住在原歙县黄山一带的富溪、洽舍、杨村、汤口四个乡镇的谢氏族人，就广而泛之地选用高山上黄山大叶群体种茶树的鲜嫩芽叶，传承谢氏家传秘笈的传统技艺制作黄山毛峰茶。
国家级非物质文化遗产黄山毛峰传承示范基地
新中国成立后，老谢家茶赓续传承，始终遵循“诚实做人、信用做茶”的家训，一代接着一代传承坚守做一杯正宗好喝的茶。
1955年，黄山毛峰被评为“中国十大名茶”（农业部）；
1982年，黄山毛峰荣获商业部“名茶”称号；
1986年，黄山毛峰荣获全国名茶桂冠，被外交部选定为“礼品茶”；
2007年3月，在俄罗斯“中国年”开幕式活动中，原国家主席胡锦涛赠送普京总统国礼茶瓷罐装的就是黄山毛峰茶；
2007年11月，谢四十传承祖传技艺制作的老谢家茶黄山毛峰，在第一届世界绿茶（日本）评比荣获“金奖”；
2008年6月，黄山毛峰传统制作技艺被国务院批准文化部确定为“第二批国家级非物质文化遗产保护名录”，予以活态保护；
2009年6月，老谢家茶第49代传人谢四十，被评为“国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺（黄山毛峰）代表性传承人”；
2010年6月，国家级传承人谢四十携老谢家茶黄山毛峰，代表安徽名茶在上海世博会向世人展示；
2014年12月，“老谢家茶”被评为中国驰名商标；
2017年，谢四十传承祖传技艺制作的老谢家茶黄山毛峰，被魅力中国“国家方志馆”收藏展览；
2022年11月，绿茶制作技艺（黄山毛峰制作技艺），作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”；
2023年，谢四十传承祖传技艺制作的老谢家茶黄山毛峰，被“中国大运河非物质文化遗产展示馆”收藏展览；
2024年3月，老谢家茶第五十代传人谢锋，被评为“省级非物质文化遗产黄山毛峰制作技艺代表性传承人”。
谢四十“国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺（黄山毛峰）代表性传承人”证书
现在国家保护的非遗黄山毛峰传统制作技艺，实际上就是老谢家茶第44代传人谢修绵，在清代道光八年（1828年）创制的三道炒茶、三道揉茶、三道烘茶黄山毛峰传统制作技艺。
三道炒茶：采用炉灶用柴火烧五桶铁锅，将锅温先后烧至从高温到低温分为三道不同的温度进行炒茶。
三道揉茶：采用青石揉床进行双手抱茶揉捻，先后分别采用轻、重、轻三道不同的力度进行揉茶。
三道烘茶：采用竹烘笼、焙烘和炭火，先后分别将炭火温度控制由高到低三道不同的温度进行烘茶。一般一只炒茶锅，配三套竹烘笼和焙烘用炭火进行烘茶。
老谢家茶这种祖传的三道炒茶、三道揉茶、三道烘茶黄山毛峰传统制作技艺，自清代创制一直传承到今天，老谢家人就是这样一代接着一代的在始终坚守传承祖传的技艺、制作老谢家茶黄山毛峰茶。
